Sprawozdnie z wyjazdu studyjnego do Francji

W dniach od 08.10.2024 r. do 11.10.2024 r. odbył się czterodniowy wyjazd studyjny dla 24 uczestników (producenci, hodowcy, przedstawiciele organizacji branżowych, doradcy rolni oraz naukowcy w tym 3 ekspertów z obszarów integracji, certyfikacji produkcji oraz budowy marki żywności) do Francji – kraju, który jest światowym liderem w produkcji certyfikowanej żywności wysokiej jakości. Odwiedzone zostały południowo – wschodnie rejony (Lyon i okolice). Celem wyjazdu było zwiększenie produkcji wołowiny o gwarantowanej wysokiej jakości kulinarnej dzięki podniesieniu kompetencji jego uczestników w tym zakresie. Wyjazd miał na celu również zwiększenie kompetencji w obszarze integracji, certyfikacji oraz budowy marki produktu. Uczestnicy zapoznali się z francuskimi przykładami i dobrymi praktykami w tym zakresie i zwiększyli swoje kompetencje w ramach łańcucha dostaw dla podniesienia konkurencyjności polskiej wołowiny. W ramach wyjazdu, eksperci omówili tematykę łańcucha produkcji wołowiny, jego strukturę, istniejącą nierównowagę, pozycję rolnika w łańcuchu produkcji, kwestie integracji i certyfikacji oraz budowy marki. Przedyskutowano także szanse 
i zagrożenia wynikające z aktualnego stanu rzeczy, trendy i perspektywy dla branży.

Francja jest liderem w dziedzinie genetyki w obszarze bydła mięsnego i jednym z liderów generalnie w produkcji żywności wysokiej jakości. Francuscy rolnicy swój sukces w sektorze wołowiny osiągnęli oni poprzez tradycyjną wieloletnią dbałość o swoje rasy bydła, szeroką integrację i powszechną certyfikację. Dzięki poznaniu ich doświadczeń i dobrych praktyk, nawiązaniu bezpośrednich kontaktów podczas wyjazdu studyjnego, branżowi liderzy reprezentujący min. grupy producentów bydła, a więc przedstawiciele najważniejszego ogniwa łańcucha produkcji wołowiny oraz przedstawiciele organizacji branżowych, doradztwa i nauki zdecydowanie zwiększyli swoją wiedzę i kompetencje.

Zbiórka miała miejsce dnia 08.10.2024 r. o godz. 04.10 na lotnisku Ławica w Poznaniu (14 osób), reszta grupy zebrała się o godz. 06.40 na lotnisku Chopina w Warszawie. Stąd nastąpił wspólny przelot całej grupy do Lyonu. Powrót w te same miejsca nastąpił dnia 11.10.2024 r. o godz. 21.30 do Warszawy,
a część grupy w Poznaniu wylądowała o godz. 23.30.

W trakcie wyjazdu odwiedzone zostały gospodarstwa rolne oraz inne podmioty zajmujące się produkcją wysokiej jakości bydła mięsnego i wyrobów z wołowiny oraz miały miejsce spotkania 
z przedstawicielami organizacji reprezentujących producentów wołowiny wysokiej jakości a także certyfikacją produkcji. Odbyły się wykłady i prelekcje ekspertów z zakresu integracji, certyfikacji produkcji oraz budowy marki żywności wraz z prezentacją francuskich dobrych praktyk w tym zakresie.

1. Wizyta w gospodarstwie EARL JAMA LABY – hodowla bydła czystorasowego limousine (60 krów mamek) i bezpośrednia sprzedaż najwyższej jakości mięsa oraz wyrobów z wołowiny w Brignais.
2. Wizyta w Maison Du Charolais – instytucie nadzorującym działania związane z rozwojem francuskiej rasy bydła charolais i prowadzącym program hodowlany znajdującym się w miejscowości Charolles.
3. Spotkanie z przedstawicielem Institut National de L’origine et de la Qualite – Instytutu zajmującego się certyfikacją żywności wysokiej jakości w tym wołowiny również w ramach unijnych systemów jakości w Macon.
4. Wizyta w gospodarstwie Bernarda Demont Dit Meunier w Cercie – hodowla bydła czystorasowego różnych ras, z którym rolnicy uczestniczący w wyjeździe nawiązali pierwsze bezpośrednie relacje handlowe.
5. Wizyta w zakładzie przetwórczym produkującym i sprzedającym bezpośrednio certyfikowane produkty z wołowiny najwyższej jakości w belleville-en-beaujolais. spotkanie z rzeźnikiem - właścicielem zakładu i jego synem – zarazem następcą, który będzie kontynuował 140 letnie tradycje rodzinne w 6 pokoleniu.

Poza zwiększeniem wiedzy i kompetencji uczestników wyjazd pozwolił na wspomniane nawiązanie kontaktów handlowych oraz bliskich relacji pomiędzy członkami łańcucha produkcji wołowiny, poznanie swoich wzajemnych oczekiwań i problemów, co już owocuje wspólną pracą nad zwiększeniem produkcji wołowiny o gwarantowanej wysokiej jakości kulinarnej.

Wyjazd umożliwił poznanie standardów i dobrych praktyk, zwiększył poziom świadomości wagi współpracy i przyśpieszył integrację poziomą i pionową w łańcuchu. Zwiększył świadomość oraz kompetencje w obszarze certyfikacji produkcji wołowiny i zasad budowy marki polskiej wołowiny, co jest kluczowe dla zwiększenia konkurencyjności. Ogólnie wpłynął na poprawę sytuacji w zakresie relacji w łańcuchu produkcji.